Mardin’de dünyaya gelmiş, çocukluk ve gençlik yıllarını ise Diyarbakır’da geçirmiştir. Bu iki kadim şehrin tarih kokan mutfaklarında büyürken, mutfağın insanları bir araya getiren gücünü çok küçük yaşlarda keşfetmiştir. Antep mutfağıyla da iç içe geçen bu yolculuk, onu Güneydoğu’nun en zengin ve köklü lezzet kültürüne hâkim bir usta haline getirmiştir.

Henüz çocuk yaşlardayken mutfakların arka planında başlayan çalışma hayatı, yıllar içinde büyük bir ustalık hikâyesine dönüşmüştür. Zair Usta, Diyarbakır, Mardin ve Antep mutfaklarının inceliklerini sahada, ateşin başında, bıçağın ucunda ve tavanın sesinde öğrenmiştir. Baharatın ölçüsünü, etin sabrını, ateşin dilini bilen bir usta olarak zamanla çevresinde aranan bir isim haline gelmiştir.

Uzun yıllar güneydoğu mutfaklarında çalışan Zair Usta, ustalık deneyimine Mardin’de başlamıştır. 1999 yılından itibaren kendi restoranlarını açarak bu engin mutfak tecrübesini misafirleriyle buluşturmaya başlamıştır ve bu yıllardan itibaren mutfak şefi olarak pek çok müessesede işletmede sizlere hizmet etmiştir. Özellikle tava yemekleri ve kaburga dolmasındaki başarısı kısa sürede ün kazanmış; Zair Usta’nın mutfağı, sadece bir yemek mekânı değil, bir lezzet durağı olarak anılmaya başlamıştır. Onun ellerinden çıkan her tabak, geçmişten bugüne taşınan bir kültürün ve yıllara yayılan emeğin izlerini taşır.

“Lezzet, sadece malzemeyle değil; bilgi, sabır ve sevgiyle ortaya çıkar” diyen Zair Usta, bu anlayışla mutfağında her gün aynı özen ve tutkuyla çalışmaya devam etmektedir. Kullandığı ürünlerin kalitesinden, pişirme tekniklerine; hijyenden sunuma kadar her aşamada titiz bir yaklaşım sergiler. Ona göre, mutfakta yapılan her iş bir sanattır ve her misafir bu sanatın en değerli parçasıdır.